갈비찜 맛있게 만드는 법 공개

이번 글에서는 갈비찜 맛있게 만드는 법에 대하여 알아보려고 합니다. 갈비찜은 한국 전통 식품 중 한개로, 많은 종류의 채소와 같이 조리한 식품입니다. 갈비찜은 비타민과 미네랄, 단백질 등의 영양이 가득하여 우리몸에 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 하지만 극심하게 먹을 경우 고지방, 고열량의 역효과가 있기 때문에 합당한 섭취량을 지속하는게 중요합니다.

갈비찜 맛있게 만드는 법

갈비찜 맛있게 만드는 법 - 재료

돼지갈비

당근

감자

밤

키위

양파

다진마늘

맛술

소주

 

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 - 핏물 낭비하기

우선 돼지고기의 핏물을 없애줘요. 갈가액 고기는 뼈를 잘라내면서 뼛가루들이 묻어있으시다면가 많기 떄문에 물에 담가서 핏불을 빼 주고 또한 뼛가루 등 순수하지 않은 물질도 청결하게 잘 씻어주어야 하고요. 핏물 빼는 시간은 1시간 범위가 좋아요. 충분히 핏물을 다 빼주고, 최소한 30분 정도는 놔둬야 하더라고요.

갈비찜 맛있게 만드는 법 - 야채 손질하기

핏물을 삭제할 동안 야채를 손질해주어요. 양파는 반절으로 잘라주고 양파 반개와 키위는 믹서기에 미리 갈아놓으면 됩니다. 여기서 팁은, 고기 요리를 할때 키위를 갈아서 같이 넣으면 고기 특유의 잡내를 없앨 수 있다고 합니다.

 

그리고 키위는 연육작용도 해주므로 비린내 제거와 같이 고기도 그 이상으로 보드랍게 해줘요. 생각했던 것 보다 갈비 양이 많다면 키위는 2개 정도 갈아서 넣어주면 충분하고요. 고기 1kg당 키위 1개라고 보면 됩니다.

갈비찜 맛있게 만드는 법 - 당근, 감자 손질하기

이제 당근과 감자를 손질할 차례이예요. 감자를 채칼로 껍데기을 벗겨주고 당근도 먹기 좋은 크기로 잘라줘요. 갈비찜에 밤을 넣어도 맛있다는데, 밤을 까기 어려워서 마트에서 깐깐 밤을 사차지하고 와서 물에 넣어놓도록 해요.

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 - 돼지갈비 끓이기

30분~1시간 시간이 지났다면 이제 돼지갈비를 미리감치 끓이라고 합니다. 키위를 넣었어도 모든 잡내를 잡지 못할 수 있으니까 앞서 돼지갈비만 냄비에 넣고 물을 부은 후 끓여주도록 해요. 이런 스탭을 거치면 고기도 그 이상으로 부드러워진답니다.

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 - 고기 건져내기

고기를 끓이다보면 중간중간 찌꺼기도 올라오게 되고 있는데, 계속 국자를 동원해 제거해주도록 해요. 이것도 갈비찜 맛있게 만드는 법 또 하나의 팁이고요. 고기가 얼마정도 익은 것 같이 보이면 그때 불을 끄고 고기만 따로 건져내주도록 하더라고요. 아주 푹 익힐 필요는 없어요.

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 - 고기 찬물에 씻기

고기를 건져냈다면 이제 찬물에 세정해줍니다 고기를 찬물에 씻고난 뒤 천천히 칼집을 내주면 괜찮은데, 더디게 칼집을 해놓으면 양념이 두루두루 잘 스며들도록 애써줍니다.

갈비찜 맛있게 만드는 법 - 양념 재우기

칼집 내는 작업을 했으면 고기를 양념에 재울 차례이라고 합니다. 미리감치 좀 전에 갈았던 양파와 키위를 넣고 오프라인에서 파는 돼지갈비양념을 같이 부어주어요. 그리고 양념이 고루고루 잘 스며들 수 있게 잘 섞어주면 됩니다. 최소 30분 정도 재워두면 되고, 미리 전날 6시간 정도 양념 재워두면 더욱더 맛이 좋아요.

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 - 끓이는 작업 하기

충분히 고기를 재웠다면 이제 냄비에 양념에 재워둔 고기를 넣고 거기에 물을 부어주어요. 고기가 잠길 정도의 양으로 물을 붓는다면 충분하더라고요.

중불에서 끓이면서 물이 끓기 개시하면 양파, 감자, 당근, 밤을 넣도록 하더라고요. 그리고 혹시 모를 잡내를 또 잡기 위하여 맛술 2스푼, 소주 2스푼, 다진마늘은 대략 3스푼 정도 넣어주면 됩니다. 자작하게 끓이려면 대략 30분 정도 충분히 끓여주면 됩니다.

 

갈비찜 영양

갈비찜은 단백질을 많이 포함하고 있어 신체에 에너지를 공급하고 근력을 보존하는 데 도움을 줍니다. 또한 많은 종류의 비타민이 많이 들어 있으며, 각별히비타민B1, B2, C, E, K 등이 많이 포함되어 있어 세포의 대사와 에너지 생산, 면역력 등을 지속하는 데 도움을 줍니다.

다음으로 갈비 찜에 들어간 많은 종류의 채소들도 영양성분이 높다. 감자, 당근, 양파 등은 모두 사이토크로뮴 계열의 화합물을 함유하고 있어 항산화 역할을 합니다. 또한 아연, 철분, 칼슘 등의 미량 원소가 많이 포함되어 있어 좋은 뼈와 면역체계를 보존하는 데 도와주는 것으로 알려져 있어요.

 

하지만 갈비 찜에는 고지방, 고열량의 부작용도 존재합니다. 살코기의 비율이 높은 갈비 찜은 다른 요리법에 비교해서 지방 함유하고 있는 분량이 높다고 해서 비만과 연관된 질환을 야기시키기도 합니다. 이에 갈비 찜을 먹을 때는 합당한 양을 섭식하고, 다른 요리법과 같이 먹는 것이 좋고요.

 

현재까지 갈비찜 맛있게 만드는 법에 대해서 알아보았어요. 이글로 인해 각가지 정보를 얻어가셨으면 하는 바람이고요. 감사해요.

 

2024.01.31 - [분류 전체보기] - 마그네슘 부족현상 10가지 총모음

마그네슘 부족현상 10가지 총모음

2024.01.25 - [분류 전체보기] - 발뒤꿈치가 아픈이유 9가지 총정리

발뒤꿈치가 아픈이유 9가지 총정리

2024.02.01 - [분류 전체보기] - 삼척 가볼만한곳 싹모음

삼척 가볼만한곳 싹모음